Existem cerca de 120 espécies descritas no gênero Lentinus. Várias delas tem algumas características bem fáceis de identificar, como seu formato de “funil”, uma textura bem firme que lembra a couro, e a presença de pelinhos em cima do chapéu.
Em inglês os cogumelos desse gênero são conhecidos como Woodcaps e Sawgills, e em português o nome comum de algumas espécies é Funil peludo ou Peludinho.
Pesquisando pela internet, e depois confirmando com o biólogo Denis Zabin, vi que não existe registro de nenhuma espécie de Lentinus que seja tóxica, e espécies do gênero Panus, que podem ser confundidas pelas suas características similares, também são comestíveis.
É uma boa notícia, pois é difícil conseguir diferenciar entre certas espécies. Neste post vou focar nas espécies Lentinus berteroi e Lentinus crinitus, que são muito parecidas e em geral as mais comuns que ocorrem aqui no Brasil.
Lentinus berteroi
Possui formato de funil, pelos no chapéu e himenóforo (parte de baixo) com lamelas. Seu tamanho é em média de 5 cm de altura e diâmetro.
Costuma ser bem mais peludo que o L. crinitus, mas isso pode variar bastante. A margem do píleo (chapéu) costuma ser bem mais curvada para dentro (involuta), o estipe mais escuro e também peludo, mais intensamente na base.
Outra característica que ajuda na diferenciação é que no himenóforo, onde as lamelas se inserem no estipe (“pé” ou “caule”), no L. berteroi essa região costuma a apresentar uma superfície que parece ter poros.
Alguns que encontrei e fotografei tinham sido identificados como L. berteroi lá no iNaturalist mas depois corrigidos para L. crinitus, então no fim creio que ainda não encontrei essa espécie.
Lentinus crinitus
Possui formato de funil, pelos no chapéu e himenóforo (parte de baixo) com lamelas. Seu tamanho é em média de 5 cm de altura e diâmetro. Conhecido em inglês como Fringed Sawgill.
O estipe do Lentinus crinitus, comparando com o L. berteroi, costuma ser mais claro e com umas pontuações fibrilosas mais escuras, mas não é coberto por pelos.
Pesquisando descobri que, além de comestível, este cogumelo possui compostos que também tem usos medicinais, podendo ser usados na preparação de produtos nas áreas de biomedicina e farmácia, e ainda na indústria cosmética.
Essas dicas sobre como diferenciar entre estas duas espécies foram do Denis Zabin lá no iNaturalist. Mesmo assim continua sendo bastante difícil a identificação da espécie exata, pois certas características podem variar bastante.
Onde e quando encontrar cogumelos Lentinus
Estes cogumelos crescem sobre troncos/madeira em decomposição. É comum até ver eles na cidade, em tocos de árvores cortadas. Porém lembre-se de só coletar para consumo em áreas preservadas, longe do centro urbano e da poluição.
Aqui em São Francisco de Paula (Serra Gaúcha) surgem na época da primavera e verão, depois de bastante chuva e umidade. Em locais em que a temperatura é amena durante o ano todo, vai depender mais de quando é a época chuvosa da região para eles surgirem.
Vendo pelo iNaturalist, estas espécies ocorrem em praticamente o país todo.
Cogumelos Lentinus – Modo de preparo
Os pelinhos em cima do chapéu causam irritação na garganta e precisam ser removidos antes do preparo, isso pode ser feito sapecando eles na chama do fogão. Esta dica esta presente no Guia de Fungos do Primavera Fungi.
Porém, por experiência própria, vi que as vezes dá pra simplesmente raspar os pelinhos com uma faca, o que eu achei bem mais prático. Mas talvez não funcione com todas as espécies.
Provei apenas uma vez, pois faz pouco tempo que tive estas informações valiosas do Denis e ficava com receio de acabar consumir algum cogumelo desse gênero sem ter certeza da espécie exata.
Provei o Lentinus crinitus, fiz refogado no óleo por alguns minutos, e temperado apenas com sal e pimenta do reino, o meu modo de preparo básico de cogumelos em geral. Achei que tem um sabor gostoso, que lembra a carne bovina, mas a textura é bem dura, então não é muito agradável de mastigar.
Pesquisando na internet achei algumas dicas de consumo, como deixar bastante tempo de molho com água e temperos a gosto, ou ferver com sal. Pena que não tinha achado essas informações antes, agora vou ter que esperar até a próxima primavera para poder testar, rs.
Estas duas espécies de Lentinus são também tradicionalmente consumidas pelos indígenas Sanöma (subgrupo dos Yanomami), e conhecidas por eles como siokoni amo, nome que também abrange algumas outras espécies do gênero Panus. Pesquisando descobri que este nome significa “ânus peludo”, rs. Eles geralmente assam os cogumelos na brasa, ou cozinham em água.
No iNaturalist tem registro de 11 espécies de Lentinus aqui no Brasil, para quem se interessou pelo gênero vale a pena dar uma conferida.
📸 Registros feitos em São Francisco de Paula, Rio Grande do Sul.