Muitas pessoas acabam se interessando por este mundo de caça à cogumelos selvagens através da internet, de um livro ou de um curso ou workshop, mas não sabem ou não tem acesso à áreas propícias para de fato sair à caça.
Realmente essa atividade não é tão fácil e óbvia aqui no Brasil. Sabemos que as áreas rurais são majoritariamente propriedades privadas e a maioria das cidades no nosso país não tem um local de mata preservada segura e acessível.
Até mesmo para quem tem acesso a matas ou plantações e bosques de Pinus ainda demora um tempo e persistência para achar as áreas propícias, onde a presença do micélio de certos cogumelos já foi confirmada e na época certa eles “brotarão”, tornando as chances de ter uma caçada de sucesso muito maiores. Por isso quem caça cogumelos geralmente não divulga suas áreas, pois são conquistadas e descobertas com muito esforço, rs.
Aqui na Serra Gaúcha a época mais procurada para caçar cogumelos selvagens comestíveis é no outono e inverno, nas plantações e florestas de Pinus, onde surgem alguns dos cogumelos mais apreciados pelos entusiastas, como o Porcini (Boletus edulis), o Lactarius quieticolor e o Suillus granulatus.
Então, quem não tem um terreno próprio que tenha a presença destes pinheiros, precisa achar áreas abertas, públicas, que possa ir para caçar. E mesmo depois de encontrar certas áreas com Pinus, não é garantia nenhuma que os micélios destes cogumelos mais interessantes estarão lá.
Então, resolvi compartilhar algumas dicas e coisas a se pensar para ajudar aqueles que estão no início dessa jornada cogumelística, rs. Neste post vou focar apenas nestes populares cogumelos comestíveis que crescem em associação com Pinus.
- Plantações de Pinus são obviamente propriedade privada, então o ideal é conseguir autorização do proprietário. Geralmente não há problemas pois a coleta de cogumelos não vai afetar a plantação, a não ser que o dono também seja um entusiasta e queira todos os cogumelos para si, rs.
- Nem só em grandes áreas de Pinus se encontram deliciosos cogumelos. As vezes em um pinheiro solitário em um parque o micélio já pode estar presente e bombando no subsolo, rs.
- Sempre colete cogumelos em áreas preservadas, mais afastadas do centro urbano, pois há estudos que mostram que cogumelos podem absorver e concentrar poluentes como metais pesados.
- Se possível encontre áreas que possa visitar com frequência, pois mesmo na temporada as vezes é difícil acertar o timing; 1 semana sem visitar certa área pode resultar em encontrar só cogumelos já velhos, ou jovens demais para coletar quando você voltar lá. Ou também não encontrar nada, esses cogumelos surgem quando querem, é difícil prever, rs.
- Pela minha experiência geralmente o outono, entre maio e junho, é o período que mais traz resultados.
- Nunca colete todos os cogumelos que encontrar, sempre deixe alguns para que terminem seu ciclo reprodutivo e espalhem seus esporos (que são como sementes), para que esta área siga sempre produzindo cogumelos. Utilizar um cesto de vime na hora da coleta também ajuda a espalhar os esporos por diferentes áreas enquanto você vai caminhando.
- Se não tiver conhecimento ou acesso à áreas propícias, uma dica é encontrar uma pousada que tenha em seu terreno um bosque ou plantação de Pinus com acesso disponível aos hóspedes; assim terá como caçar de forma fácil e tranquila.
Enfim, estas são apenas algumas dicas baseadas na minha experiência na caça e coleta de cogumelos aqui em São Francisco de Paula, na Serra Gaúcha. Porém elas também são válidas para outras partes do país onde estes mesmos cogumelos ocorrem, como a Serra Catarinense, áreas de altitude do Paraná (Curitiba e região) e a Serra da Mantiqueira (São Paulo, Minas Gerais and Rio de Janeiro).
Lembre-se sempre de procurar sempre informações, guias e a confirmação de especialistas antes de decidir consumir qualquer cogumelo selvagem. Nunca confie apenas em comparação de fotos online.
Para informações e dicas sobre a caça e coleta de cogumelos nativos da Mata Atlântica, confira este post.
📸 Registros feitos em São Francisco de Paula, Rio Grande do Sul.