Um encontro com três espécimes de Irpex rosettiformis em duas áreas diferentes; dois crescendo em alguns troncos em decomposição já bem enterrados em um bosque de Pinus, e outro dentro de mata de araucária (floresta ombrófila mista), crescendo também sobre madeira.
Conhecido em inglês como Poretooth Rosette e em português como Fungo couve-flor, realmente parece uma flor com pequenas pétalas e também lembra uma couve-flor, rs.
Mas vi que nem sempre eles apresentam esse formato, este que encontrei na mata (foto abaixo) estava com as “pétalas” espalhadas sem formar uma roseta, por exemplo. E pesquisando mais descobri que outro nome comum para esse fungo é Leque-de-anjo.
O himenóforo (parte de baixo) apresenta estruturas que parecem pequenos “espinhos”, é bem interessante. Essa espécie é comestível, porém ainda não provei. Essa foi a primeira vez que encontramos tantos espécimes e consegui ter mais certeza na identificação, que depois também consegui a confirmação de um especialista lá no iNaturalist.
É um fungo geralmente não muito grande, essa “roseta” maior devia ter uns 8 cm de diâmetro, e as pétalas individuais são bem pequeninas, como dá pra nas fotos que seguro uma na mão (cerca de 3 cm de altura e largura). Então não sei o quão interessante é para fazer uma refeição, rs. Mas fiquei curiosa para pelo menos experimentar um dia.
Pesquisando pela internet li que tem um grupo de pesquisadores que está investigando cogumelos selvagens comestíveis da Mata Atlântica que tenham potencial de mercado, e essa espécie é uma das que eles já cultivaram em laboratório, entre outras como Auricularia fuscosuccinea, Favolus brasiliensis, Pleurotus albidus e Pleurotus djamor. Um projeto bem interessante!
Provando o fungo comestível Irpex rosettiformis
Uma atualização, em janeiro e fevereiro de 2025 encontramos bastante deles, e deu pra coletar uma boa quantidade para finalmente provar!
Eles são chatinhos de limpar, muita terra e sujeirinhas ficam presas, principalmente quando estão crescendo em madeira bem rente ao solo como muitos que achamos. Mas pelo menos é um fungo que dá pra enxaguar sem perder a sua textura, que é bem firme. Inclusive quando estão um pouco mais velhos ficam com a textura mais durinha e fibrosa.
Primeiro provamos só um pouquinho, já que era a primeira vez experimentando esse cogumelo. No dia seguinte fizemos o restante, foram pra frigideira só com um pouco de óleo, sal e pimenta do reino, e comemos com arroz com brócolis e gorgonzola.
Achamos ele bem saboroso! O gosto lembrou um pouco o Pleurotus albidus que ocorre bastante por aqui. Uns dias depois encontramos mais e fizemos novamente, estes estavam um pouco mais fibrosos, tem que mastigar bem, mas nada que torne a experiência desagradável, rs. Mais um funguinho comestível provado e aprovado!
📸 Registros feitos em São Francisco de Paula, Rio Grande do Sul.