O gosto dos brasileiros por cogumelos vem aumentando cada vez mais, e o cultivo de cogumelos comestíveis e a oferta de diferentes cogumelos no supermercado ou em feiras vem crescendo.
Porém, há também uma grande variedade de cogumelos comestíveis no Brasil que são selvagens/silvestres, ou seja, crescem de forma natural em meio as matas e campos.
Porém, a grande maioria destes cogumelos silvestres comestíveis ainda são desconhecidos pela população em geral. A divulgação deste tipo de informação sobre o Reino Fungi ainda é pequena, e pelo desconhecimento muitas pessoas ainda tem medo de cogumelos selvagens, como se todos ou a maioria fossem tóxicos até ao mais leve toque.
É sim essencial aprender sobre e confirmar a identificação com micólogos, biólogos e especialistas antes de provar cogumelos selvagens, pois de fato existem alguns tóxicos. Porém, com um pouco de estudo e com a prática, dá sim para pessoas leigas (como eu) aprenderem sobre e conseguirem caçar cogumelos na natureza de forma segura.
Assim sendo, abaixo listo uma variedade de cogumelos selvagens comestíveis que são encontrados no Brasil. Alguns são nativos da Mata Atlântica, outros são associados a árvores exóticas como Pinus sp. ou eucaliptos, e alguns são também considerados medicinais. Clique em cada um para mais informações sobre.
Lactarius quieticolor, uma deliciosa espécie de cogumelo selvagem comestível que […]
Suillus granulatus, o primeiro cogumelo selvagem comestível que encontramos aqui […]
Este bonitinho é um cogumelo do gênero Calvatia, possivelmente Calvatia […]
Encontrei estes lindos cogumelos da espécie Gymnopilus junonius duas vezes […]
Depois desse início de mês com ciclone e volumes altíssimos […]
Um negocinho amarelo gelatinoso crescendo em alguns galhos em decomposição, […]
Esse cogumelo tinha um cheiro tão bom, meio adocicado, me […]
Uma estrelinha no chão da mata! Foi a primeira vez […]
Phallus indusiatus, também conhecido como cogumelo Véu de noiva. Já […]
Um lindo encontro com uma abundância de Amanita rubescens em […]
Estes são pequenos cogumelos da espécie Laccaria fraterna, que crescem […]
Lindos cogumelos que crescem sobre madeira em decomposição. As lamelas […]
Considerado como o Rei dos Cogumelos, o Porcini (nome científico […]
Um fungo “funil” crescendo sobre madeira morta na floresta. Já […]
O cogumelo silvestre Pleurotus albidus é comestível e encontramos bastante […]
Pleurotus djamor, um lindo encontro praticamente na porta de casa! […]
Lindos funguinhos de cor salmão crescendo sobre um galho em […]
Lindos “disquinhos” de cor bordô/violeta, crescendo sobre galhos em decomposição […]
Com as temperaturas de outono que tem feito na última […]
Favolus brasiliensis, um cogumelo comestível que cresce sobre madeira em […]
Mais algumas taças na floresta, agora amarelas! São fungos da […]
Um encontro com três espécimes de Irpex rosettiformis em duas […]
Lindos e enormes cogumelos, que mais parecem guarda-chuvas crescendo no […]
Existem cerca de 120 espécies descritas no gênero Lentinus. Várias […]
Boletinellus rompelii, lindo cogumelo silvestre nativo e comestível! É um […]
Um encontro com lindos fungos da espécie Trametes versicolor! Já […]
O Macrolepiota bonaerensis é um cogumelo silvestre comestível. É lindo […]
Um funguinho que parece uma minhoca branca saindo do solo, […]
Neste início de junho encontramos uma abundância de Pleurotus pulmonarius. […]
Lindos cogumelos crescendo sobre um tronco em decomposição, no interior […]
Um encontro com shiitakes da mata pela primeira vez! A […]
Por fim, lembre-se que não é só porque um cogumelo é considerado comestível que ele é automaticamente delicioso, rs. Isso vai depender bastante do seu gosto pessoal.
Uma dica importante é sempre que for experimentar uma espécie nova (já devidamente identificada) pela primeira vez, é bom comer somente uma pequena porção. Isto porque até cogumelos considerados comestíveis podem dar alguma reação adversa em pessoas com alguma sensibilidade específica.
Todos estes são registros meus, feitos aqui em São Francisco de Paula, Rio Grande do Sul (Serra Gaúcha). Para quem quiser mais informações, tem um projeto bem interessante no iNaturalist chamado Macrofungos Comestíveis do Brasil que no momento lista 84 espécies de cogumelos/macrofungos reconhecidos como comestíveis no país.
⚠ Estas informações são apenas um ponto de partida para você conhecer mais sobre os cogumelos comestíveis do Brasil. Pesquise, estude e procure sempre a confirmação de especialistas antes de decidir consumir qualquer cogumelo selvagem. Nunca confie apenas em comparação de fotos online.